最新情報

紅富士サーモンと44分卵 Saumon "Beni Fuji" et œuf 44 minutes 🐟🥚

サーモンを低温調理で優しい火入れをして、生っぽく見えますがサーモンはとても柔らかくなります。サーモンと共に、卵黄も低温で長く調理し、明確に44分間、ちょうど固まります。卵黄も柔らかく優しい味です。その上にほや塩を乗せ、旨味が出ます!卵黄とサーモンを合わせて同時に食べると間違いなく美味しいマリアージュです。

🇫🇷Saumon "Beni Fuji" cuit à basse température. Il est accompagné d’un jaune d’œuf au...

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緊急事態宣言中の夜の営業は予約制になります。予約のない日は臨時休業いたしますのでお越しになられる前にご連絡頂ければ幸いです。どうぞ宜しくお願い致します。

チーズケーキ Cheesecake🍰

ごくシンプルな形のベイクドチーズケーキです。とても柔らかく優しい甘さのチーズケーキとクリーミーな食感で、ハマりやすいです!付け合わせで自家製のローズヒップジャムの酸味が引き立ちます。
ぜひお試しください!

🇫🇷Un dessert classique et simple, mais fondant et goûteux, nous proposons à la carte un baked cheesecake accompagné d’une confiture de cynorhodon (rose hip). Les gourmand...

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ヘーゼルナッツのプラリネとライムのミルフィーユ Millefeuille praliné et citron vert🍫

シャキシャキする軽いパイ生地とチョコレートが入ったヘーゼルナッツのプラリネを重ねたミルフィーユです。ライムの実で酸っぱいアクセントを作り、プラリネの甘さとのバランスになります。
伝統的なミルフィーユより重くないデザートです。逆に軽くて、別腹にちょうどいいデザートです。
アラカルトのデザートですが、たまにランチコースにも出て来ます。
ワンプレートランチの後でも注文可能!

カフェグルマン Café gourmand ☕️🧁

今週の金曜日から提供しているカフェグルマンはコーヒーや紅茶と共にいただける小菓子セットです。フランスではよくある一品です。「グルマン」はフランス語で「食いしん坊」に近い意味です。ランチの後、デザートは食べたいですが、お腹がもういっぱいや、まるまるのデザートは多い、ちょっとだけでいいと思う方々にはピッタリです。一口の小菓子を3個に揃えたお皿で、ゆっくり食後のコーヒーといただけます。
ランチでも、ディナーでも提供しています。

今回はミニレモンタルト、フィナンシエとブリガデロス(練乳とチョコレートの合わせたブラジルの小菓子)の盛り合わせ...

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an•anに掲載していただきました!
ありがとうございます!

7月21日に発売されるアンアンの2259号で、Food Newsと言う記事で掲載していただきました。

ぜひご覧ください!

Afterhoursに載りました!ありがとうございます!

Étapeのこと、そしてシェフのことも細く書いてくれました。ぜひご覧ください!

Afterhoursのウエブサイトにて読めます➡️ahours.jp

スズキのカダイフ揚げBar en kadaif🐟

スズキのカダイフ、トマトソース

カダイフはトルコから来るそうめんのような生地です。軽くて食感のある生地でスズキを巻いて揚げます。自家製のトマトソースとバジルを付け合わせます。見た目より、結構軽くて、夏っぽい料理です!ランチのワンプレート、もしくはアラカルトで提供しております。

🇫🇷Bar enroulé de nouilles kadaif, sortes de vermicelles turques utilisées pour des desserts tel le baklava. Malgré leur aspect ...

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とうもろこしアイス Glace de maïs🌽🍨

今回はお試しで作ったとうもろこしアイスです。砂糖を加えずにとうもろこしの甘さだけが効いて、少し塩をかけ、前菜で楽しめるアイスです。その上、揚げたとうもろこしのひげは香ばしい味を出します。いつもお世話になっている@yotsuba.farmからの有機野菜のとうもろこしを使っています。このアイスは夜のアラカルトに載せますので、是非お試しください!

🇫🇷Cette glace de maïs n’est pas un dessert! Sans sucre ajouté, elle a la douceur naturelle du...

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クチコミ

1 か月前
カウンター6席、4人がけテーブルひとつのこぢんまりしたビストロ。気取らず、カジュアルに、本気でおいしいフレンチが楽しめる。シェフとフランス人の奥様がふたりでやっている。 目の前で大きな塊から切り出して、中心はレアに、表面はカリッと焼き上げられた肉は、「ガツンと肉!」みたいな粗野な感じではなくて、力強いのに繊細で最高に好き。魚も野菜も素材の活かし加減と手の入れ加減のバランスが絶妙。 大切な人と口福な時間を共有するのはもちろんいいけど、カウンター席からシェフの手際のよい仕事を眺めながらゆっくりひとり飯も楽しむのもいいな、と思わせてくれる。
- Kaori K
1 か月前
浅草に3月オープンしたカウンターフレンチのÉtape(エタップ)。 アラカルト中心、メニューは前菜、メイン、デザートに分かれており、価格は2人前。 一人でも気軽に行けるなという印象。 シェフから前菜3品、メイン1品という提案をいただいたので、前菜はお任せで、メインはランプ肉をいただきました。 とうもろこしのアイスは、シャーベット状でとうもろこしの粒と一緒にいただくと食感や味の違いが楽しめます。 とうもろこしの自然な甘さが口に広がり幸せな気分に。 ウニのパンペルデュは、ほんのり甘いフレンチトーストの上に生ウニと小松菜のソテー。 個人的にウニを取り寄せるほどのウニ好きな僕にとっては、小松菜の味とフレンチトーストの味に負けてしまい、あまりウニの良さが出てなかったのは残念。 でも価格を考えたら十分な美味しさです。 エビとプッラータは、エビの濃厚な旨味とプッラータのクリーミーなミルク感の相性が良くてお互いを引き立ててる感がありました。 鹿児島産黒毛和牛の熟成ランプは、エイジングシートに包まれた塊肉から提供する分だけをその場で切り焼き上げるスタイルで、そしてアロゼを丁寧にしながら焼き上げます。 写真の通り火入れがキレイでとてもジューシー! 美味しくて唸りました(笑) デザートは、ハーブアイスとクランブル。 ハーブそのまんまの香りと爽やかさでスッキリ! クランブルの食感とコクがアクセントに効いてます。 おすすめのブイヤベースも食べたかったんですが...それはまたのお楽しみということで。 この日はシェフ1人でしたが、テキパキとなさってて待つなと感じることはなかったです。 全体感として雰囲気、サービス、味どれもクオリティ高くオススメのお店です。 ビストロ的に利用できるカジュアルさもプラスで通常時になったら予約が取りづらくなるお店になりそうな予感です! なによりシェフの人柄の良さが素敵!
カズハル55kazuharu
3 か月前
居心地良い新しいお店です。 ゆっくりしたかったので、 コースをいただきましたが、どれも色づかいがきれいで美味しくてお腹いっぱい満足です。 今日はシェフ一人でされていましたが、他2組も同時に来てたので、お料理が遅くならないか心配でしたが、手際良く 手作りパンもおかわり自由なので嬉しかったー。 お料理の説明もあり、口数多くはないシェフですが話しやすい方です。 4人席も1あって、子どもも可能との事なので 次回は家族で行きたいです。
岩澤恵子

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日:12時00分~14時00分, 16時30分~20時00分
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